菜品不按份按两结算，西城“老年自助餐”让老人自己做主-要闻速递

北京日报客户端 | 记者 张骜 方非

夹起三块红烧肉、一大块鱼肉、一块蒸芋头和少许青菜，再搭配两三勺米饭，年过八旬的刘大爷来到称重餐台。只见电子秤上显示出数字，总重刚刚四两。

【资料图】

“大爷，您看一下，咱们按两收费，年轻人3.29元一两，60岁以上老人持老年卡或者身份证2.98元一两，菜品种类不限。”一边结账，服务员一边向刘大爷和身后排队的老人解释这家位于西城月坛街道长安商场地下一层自助养老餐厅的门道儿。

记者注意到，取餐区里，可供选择的菜品、主食、副食超过15种。即便是饭量大的老人，一餐下来也花不了30元，大多数只需20元左右，就能尝到四五种菜品，搭配一两种主食。

“这是西城‘父母食堂’的又一尝试，按两计价不仅实现了老人自主取餐，打破了按份卖的传统，还能为老人提供更多可选菜肴，一举两得。”月坛街道市民服务中心主管陈海宾表示。

尽管是开业首日，前来体验的老人不少。600多平方米的区域内，27张餐桌坐满了人，老人们边吃边说，这样的结算方式科学多了。

“以前订餐，经常有爱吃的菜不够吃，不爱吃的一口不动，虽然荤素可以自选，但是究竟取多少，吃什么，还是自己做主最靠谱。”刘大爷说，明天，他要带着邻居的四个老哥们一起来吃，尝尝这老年自助餐的好味道。

前不久，西城区为了解决辖区内老年人“做饭难、吃饭难”问题。将全区65家养老驿站和若干社会助餐点统一纳入“父母食堂”品牌，通过线上订餐、集中配送，灵活取餐、结算的方式，改善了“银发族”们的餐桌品质和用餐体验。此次新尝试，是政府携手区属企业的一次有效探索。负责该助餐点运营的北京华方餐饮管理有限公司相关负责人告诉记者，除堂食外，这里也将成为西城区最大的养老餐集中配送中心，每日可配餐1000余份，向全区各家养老驿站供餐。

“我们不仅要方便堂食老人，还要通过标准化，大批量的配餐，让月坛周边，乃至西城区其他街道老人都享受到这样的服务。”相关负责人说。

如何保证这1000多份配餐的质量与配送速度呢？原来，在后厨里“隐藏”着三个自动炒菜机器，只要将原材料和作料进行初步处理，就可以通过它们炒出低盐、少油的菜品，大大提升了出餐速度。

下一步，西城区将根据此处“父母食堂”运营效果，逐步在各个“父母食堂”推出按两结算的老年自助餐，进一步细化老年餐服务，让老人成为自己餐桌的主人。

关键词：